香菇黄豆猪蹄煲

香菇黄豆猪蹄煲
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健康功效

猪蹄:润肤
黄豆:护眼明目、抗癌防癌
醋:活血化瘀

香菇黄豆猪蹄煲的做法

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解1

    1.将猪蹄仔细清洗拨毛。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解2

    2.黄豆提前泡发,香菇干洗净用水浸泡。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解3

    3.猪蹄冷水下锅氽烫。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解4

    4.氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解5

    5.锅烧热倒油放入蒜红椒爆香。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解6

    6.倒入猪蹄翻炒。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解7

    7.翻炒好的猪蹄倒入老抽,腐乳汁,料酒继续快炒。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解8

    8.将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒,滴入醋和蚝油,放入八角香叶桂皮和食盐。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解9

    9.所有食材盛入砂锅中,倒入泡发香菇的水小火慢炖。

  • 香菇黄豆猪蹄煲的做法图解10

    10.小火焖煮至汤汁变干加水继续煮,加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可。

小贴士

1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好,回来后仔细去除了没处理干净的毛就好,一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃,发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的,虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了
2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除,猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气
3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃
4.泡发香菇干的水不要倒掉,放入锅内一起煮让香味更浓郁
5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度
6.反复加水因为砂锅容量不够大,不能一次加足水,猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭

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香菇黄豆猪蹄煲的家常做法

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