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清炖开凌梭
健康功效
豆腐:清热泻火
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:抗癌防癌
清炖开凌梭的做法
![清炖开凌梭的做法图解1]()
1.开凌梭洗净，刮鳞、剖腹。
![清炖开凌梭的做法图解2]()
2.切5厘米左右长的段。
![清炖开凌梭的做法图解3]()
3.平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油。
![清炖开凌梭的做法图解4]()
4.另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒。
![清炖开凌梭的做法图解5]()
5.放入煎好的鱼。
![清炖开凌梭的做法图解6]()
6.倒入足量的清水。
![清炖开凌梭的做法图解7]()
7.水开后，撇去浮沫和油花。
![清炖开凌梭的做法图解8]()
8.将豆腐切大块，放入其中。
![清炖开凌梭的做法图解9]()
9.中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间。
![清炖开凌梭的做法图解10]()
10.关火，加入盐。
![清炖开凌梭的做法图解11]()
11.加入香菜段。
![清炖开凌梭的做法图解12]()
12.滴入香油，即可出锅。
小贴士
1、开凌梭是指黄河凌汛时期的梭鱼，农历惊蛰前后，只有十几天的尝鲜期，非常珍贵。
2、梭鱼炖之前稍煎，个人感觉稍煎后香味足，腥味也会减弱。
3、水开后，将浮沫和油花一起撇去，炖出来的汤更清淡爽口。
4、千滚豆腐万滚鱼，豆腐和鱼一起，是可以经过千锤百炼的，不断翻滚吧，没关系。不必拘泥时间，只要你觉得可以了，关火即可。
5、加入盐，撒上香菜，开吃即可，香油也可有可无了！
清炖开凌梭的家常做法
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