冬瓜:活血化瘀
香菇:活血化瘀
排骨:润燥
肉馅 | |
板鱼脯 | |
纯生燕麦片 | |
盐 | |
1.准备食材:纯生燕麦片、肉馅、冬瓜、香菇、板鱼脯、鸡爪、排骨、胡萝卜、香芹、小小盐酱油、干贝、食用油。
2.排骨、鸡爪洗净后放入高压锅,加入适量的水,中火顿出高汤。
3.板鱼脯清洗后,用水浸泡几分钟,起锅往锅里注入适量的食用油凉锅凉油放入方鱼脯,微火炸出香味后捞出控油。
4.炸过的方鱼脯放在砧板上用刀将它剁成末。
5.将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里。
6.用筷子将容器里的食材搅拌均匀,搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅。
7.冬瓜洗净,去皮,用刀取出一大方快,再改刀切成薄如纸的冬瓜片。
8.冬瓜片平铺在案板上,用筷子夹入适量的馅放上,胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上。
9.将冬瓜片从一端卷到另一端,然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来。
10.上锅蒸8分钟左右,出锅后用上汤勾芡汁,淋到食物上。
1、板鱼入锅前浸泡,防止易焦;
2、捆绑的胡萝卜条用开水焯下,让它有韧性。