肝泥蔬叶包的做法

• 1.把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料。

• 2.把鲜猪肝在水中浸泡30分钟，抽去里面的筋络。把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮，倒入适量黄酒、老抽，闭盖。

• 3.待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用。

• 4.另将龙口粉丝、绿豆芽煮软后捞起过凉水备用。焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里。

• 5.把鸭汤倒入锅中，放入猪肝粒和碎叶、盐，小火调煮一会儿，待汤汁收好，盛起猪肝，撒在粉丝豆芽面上，淋上麻油即可。