黄瓜凉皮的做法

• 1.面粉加入适量的水。

• 2.揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃,先盖布醒30分钟）。

• 3.再加少许水，开始揉。

• 4.出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里。

• 5.如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了。

• 6.将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）。

• 7.锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）。

• 8.制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟。

• 9.放置一夜的淀粉水，上面已经很清。

• 10.倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）。

• 11.用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底。

• 12.取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）。

• 13.倒入淀粉水，一般一层就可以。

• 14.锅中水烧开。

• 15.将批萨盘放入。

• 16.盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）。

• 17.开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡。

• 18.取出来。

• 19.放在凉水中，10秒钟取出。

• 20.取出来的凉皮应该是这样的。（感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了）。

• 21.制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）。

• 22.面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。

• 23.凉皮切成小段。

• 24.放在小盆中。

• 25.面筋切成块。

• 26.豆芽去掉根部后，放开水中焯熟。

• 27.盆中加入凉皮，面筋。

• 28.再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。