蛋白 | 细砂糖 |
柠檬汁 | 盐 |
蛋黄 | 细砂糖 |
香蕉泥 | 柠檬汁 |
玉桂粉 | 低筋面粉 |
玉米油 |
1.将香蕉剥皮,放到盆里,用匙子压成泥。
2.加入1小匙柠檬汁,拌匀。
3.加入3克玉桂粉,拌匀。
4.蛋白打至粗泡,加入细砂糖。
5.继续用中高速搅打蛋白。
6.打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)。
7.蛋黄加糖。
8.用打蛋器搅打均匀。
9.加入玉米油。
10.用打蛋器搅打均匀。
11.加入香蕉泥。
12.用打蛋器搅打均匀。
13.筛入低粉。
14.用橡皮刮刀搅拌均匀。
15.取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中。
16.用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
17.再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。
18.切拌均匀。
19.面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
20.用刮刀抹平表面。
21.放烤箱的中层,160度烤15-20分钟。
22.烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
23.把蛋糕和油纸分离,晾凉。
24.把蛋糕放在油纸上,在蛋糕的一边用上刀划上几道,注意不要切断。
25.利用擀面杖将蛋糕稍提高,往下压一下。
26.将擀面杖往前推,蛋糕就卷起来了。
27.卷起来的蛋糕用油纸包起来,放冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。