腊汁肉夹馍的做法

• 1.酵母先用少量的温水化开。水温控制在20度左右即可。

• 2.面粉加酵母水加食用油加水。

• 3.和成光滑有弹性的面团。用保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵一个小时。

• 4.将发好的面团放在案板上用力揉搓，揉至表面光滑有弹性。

• 5.将面团分成每个大约80克的小剂子，取小剂继续揉搓一下，将揉好的小剂子搓成直径为2.5厘米左右的长条。

• 6.将长条纵向放过来，从头部2厘米处擀下来，将其擀平。

• 7.将擀平的长条从头部卷起，卷成一个圆筒。

• 8.将卷好的圆筒竖直放在案板上。

• 9.压成小圆饼，再擀成1.5厘米的饼坯。然后用手弄成四边上翘的碗状饼坯。

• 10.将做好的白吉馍放在烧热的锅上，不用加油，烙20秒，然后翻面再烙20秒，两面变黄即可。

• 11.将烙好的饼放入烤箱中层，190度烤10分钟即可。

• 12.将肉清洗干净后放入没过肉的清水中浸泡3小时。

• 13.葱切段，酱拍碎。

• 14.炖肉料放入料包中。

• 15.锅中放肉、冰糖、葱姜、炖肉料包、啤酒、老抽、盐搅拌均匀。

• 16.最后放入高汤，没有高汤就放水吧。

• 17.大火烧开后改小火炖2小时，我用的高压电饭锅，比较省时。炖好的肉在汤汁中浸泡12小时即可。

• 18.吃的时候趁热将白吉馍从中间切开，不要切断。

• 19.肉切成大碎，青辣椒切成块。

• 20.夹在白吉馍中即可。