香辣牛肉粉

香辣牛肉粉的做法
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健康功效

米粉:富含碳水化合物、活血化瘀
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

笨鸡蛋6个
小油菜几棵
榨菜
酸豆角
葱姜几片
辣椒油
老抽1汤匙
生抽3汤匙
香叶几片

香辣牛肉粉的做法

  • 香辣牛肉粉的做法图解1

    1.牛腩洗净切小块。

  • 香辣牛肉粉的做法图解2

    2.过水焯一下,洗去浮沫。

  • 香辣牛肉粉的做法图解3

    3.备好小油菜。

  • 香辣牛肉粉的做法图解4

    4.榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料。

  • 香辣牛肉粉的做法图解5

    5.鸡蛋提前煮熟去壳。

  • 香辣牛肉粉的做法图解6

    6.锅里热油,加葱姜爆香。

  • 香辣牛肉粉的做法图解7

    7.倒入牛肉翻炒。

  • 香辣牛肉粉的做法图解8

    8.倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水。

  • 香辣牛肉粉的做法图解9

    9.水开后加入八角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可。

  • 香辣牛肉粉的做法图解10

    10.米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。

  • 香辣牛肉粉的做法图解11

    11.把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可。。

小贴士

牛肉第一次煮时边煮边撇去浮沫,无牛骨汤时,可用此汤代替;
大米冬天可浸泡8小时;
制粉皮厚薄要均匀,切条粗细要均匀。

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