咖啡蛋糕卷的做法

• 1.烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）。

• 2.蛋黄加砂糖A打到发乳白色。

• 3.分次加沙拉油，拌匀。

• 4.加咖啡水。

• 5.加面粉和泡打粉。

• 6.蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡。

• 7.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平。

• 8.进烤箱烤20分钟，取出，晾凉。

• 9.抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起。