金鸡报晓的做法

• 1.选择两斤左右的三黄鸡或者童子鸡，肉质比较嫩，更适合用这种方式烹饪，老母鸡则适合炖汤。

• 2.将鸡清洗干净后，肚子中塞入两根葱，三片姜，放入冷水中（水没过鸡身）倒入两勺白酒，开大火煮。

• 3.准备三丝：姜丝，大葱丝，红椒丝，泡入水中，让三丝变直，最后能起到很好的装饰作用。

• 4.冷水煮鸡，大火开后转中小火煮10分钟。10分钟后关火，不开锅，继续让鸡在锅里闷着，15分钟以后才开锅，这样葱姜，鸡油的香味都跑鸡肉里面了。

• 5.鸡出锅后，在鸡身上均匀的抹上一层盐。（一定要趁热的时候下手）。

• 6.煮完的鸡汤别扔掉，可以用来做高汤，做上汤蔬菜，煮面条等。

• 7.将鸡汤盛一碗出来，里面洒些盐，调好后均匀淋在鸡身上。。

• 8.关键一步哦，在鸡身上均匀撒上白胡椒粉，然后将三丝摆放在鸡身当中。

• 9.锅内入油，量自己掌握。像做蒸鱼一样等油烧热，淋在鸡身上即可。