炒恶的做法

• 1.土豆两个洗净去皮。

• 2.去皮的土豆切成块状。

• 3.土豆块放在微波炉适用塔吉锅中。

• 4.盖好锅盖，把锅放入微波炉，高火加热5分钟至土豆块熟。

• 5.取出锅，用擀面杖捣压土豆块。

• 6.捣成土豆泥。

• 7.为了做好的土豆泥口感更细腻，把土豆泥放在料理机的果浆杯内，放入适量清水。

• 8.把土豆泥搅打成细细的泥糊状。

• 9.马铃薯淀粉200克放在和面盆里。

• 10.搅打好的土豆糊倒入淀粉中。

• 11.加入1/4茶匙食盐。

• 12.用筷子把所有的食材搅拌均匀，形成面疙瘩。

• 13.用手把所有的面疙瘩揉合在一起。

• 14.形成表面光滑的软面团。

• 15.准备一个盘子，表面刷一层食用油，和好的面团放在盘子上。

• 16.用手掌心在面团上拍打。

• 17.把面团拍成厚薄一致的圆饼。

• 18.盘子上覆盖一层保鲜膜。

• 19.锅内放入适量冷清水，支好蒸架，盘子放在蒸架上。

• 20.盖好锅盖，大火蒸制10分钟。

• 21.打开锅盖撕掉保鲜膜，用筷子在面团上扎一下，筷子不粘面团，说明面团就蒸熟了。

• 22.把盘子取出放在一边晾凉。

• 23.这样蒸好的食物就叫“恶”，放凉以后成半透明状，弹性非常大。

• 24.锅里放入适量食用油烧热，放入葱末和蒜末煸香。

• 25.胡萝卜洗净去皮，切成菱形块。

• 26.胡萝卜块放入锅中。

• 27.莴苣去皮洗净，切成菱形块。

• 28.苣块同样放入锅中，用铲子炒制断生。

• 29.晾凉的恶先切成条状。

• 30.再切成菱形块。

• 31.菱形块的恶放入锅中，用铲子翻炒均匀。

• 32.入1勺自制花椒水。

• 33.放入1/2茶匙食盐。

• 34.沿锅边倒入1汤匙酱油。

• 35.沿锅边倒入1汤匙山西老陈醋。

• 36.放入1/2汤匙自制辣椒油。

• 37.用铲子翻炒均匀即可。