腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

• 1.低粉过筛

• 2.黄油无需软化，直接切小丁

• 3.黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状

• 4.加入蛋黄、盐、冷水

• 5.轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟

• 6.冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚

• 7.面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密

• 8.然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟

• 9.松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞

• 10.铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟

• 11.制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁

• 12.锅烧热，小火融化黄油

• 13.爆香洋葱

• 14.下腊肠煸炒

• 15.放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味

• 16.炒好的馅料铺在烤过的面皮上

• 17.鸡蛋一个与淡奶油混匀

• 18.倒在馅料上

• 19.表面撒马苏里拉奶酪

• 20.入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉