炸咯吱的做法

• 1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅

• 2.鸡蛋磕入混合后的面粉中

• 3.加入一些清水稀释

• 4.搅拌成流动性的面糊

• 5.平底锅中热油，挖入一勺面糊

• 6.转动锅边，摊成面饼

• 7.待一面凝固后翻面再烙

• 8.烙好后盛出

• 9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

• 10.卷起后另一边抹上面糊封口

• 11.全部卷起置于盘中

• 12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

• 13.待一面定性后，翻面再炸

• 14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）

• 15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块

• 16.热油再复炸一次

• 17.控油盛盘