自制葱油饼的做法

• 1.往大碗内放入2/3面粉，一边慢慢加入开水，一边用筷子搅拌至面粉结块，最后打进鸡蛋拌匀。

• 2.洒入适量干面粉，用手揉搓面团，直至面团干身不粘手。

• 3.将面团搓成条状，分成8小份揉成丸状，抹上一层油后盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。

• 4.葱去头尾，清洗干净，葱白切成末，葱青切成圈。

• 5.旺火烧热锅，倒入适量油烧热，熄火倒入葱白炒匀，加盐调味，制成葱油。

• 6.用手掌将面团压平，涂上一层葱油，洒上一层葱花。

• 7.将面团从下到上卷起，再从右到左盘起来，静置15分钟。

• 8.分别将面团压成厚薄一致的圆饼，尽量不要弄破。

• 9.取一平底锅，加入适量油烧热，放入面饼以中火煎至双面呈金黄色，装盘即成。