黄油:活血化瘀、活血化瘀
1.用后油法将面团揉至面筋扩展阶段,放于温暖处做基础发酵。
2.发至原体积的2-2.5倍时即发酵完成。
3.将面团取出排气后分割成大小均匀的8份,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成圆形.
5.翻面后放上适量的蜜豆。
6.收紧口后将收口朝下放,略做整理成均匀的圆饼状。
7.用剪刀在面团的边缘处对称剪8个开口。
8.放入烤盘于温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束,中心处点缀适量黑芝麻,放入预热好180℃的烤箱中层烤15分钟,出炉后立即在表面刷一层溶化的黄油即可。
1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。