川式杂酱面

川式杂酱面
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健康功效

芥蓝:增强免疫力、抗氧化、护眼明目

食材用料

瘦肉一小块
面条一把
辣椒油
生抽
蒜蓉

川式杂酱面的做法

  • 川式杂酱面的做法图解1

    1.这碗面成败的关键就在于汤底的料,该放足的放足,五味杂陈,带一点炝味。配料如下:辣椒油三勺,这是基础的基础,这个辣子油的制作下次再放上来,生抽一勺,蒜蓉适量,葱花一小把,白糖、鸡精、盐适量,放少许猪油。就可以了。

  • 川式杂酱面的做法图解2

    2.烧一锅水,水开后,倒少许到碗中,稍微搅拌一下。

  • 川式杂酱面的做法图解3

    3.再说一下主材料吧,肉要带一点肥,蔬菜最好有,不然比较单调。

  • 川式杂酱面的做法图解4

    4.先准备苕子肉。剁肉,准备好炒肉的葱姜蒜。

  • 川式杂酱面的做法图解5

    5.肥肉先下锅,炸出猪油,到部分进汤汁,然后放葱姜蒜。

  • 川式杂酱面的做法图解6

    6.下瘦肉,翻炒下,加生抽,一点点盐,鸡精,炒几下,勾芡。

  • 川式杂酱面的做法图解7

    7.加半碗水淀粉,收汁,待用。

  • 川式杂酱面的做法图解8

    8.煮一锅水,加点盐,水开后,下入面条。

  • 川式杂酱面的做法图解9

    9.水开后,加一碗凉水,放入芥蓝,芥蓝不容易熟,可以早点放。

  • 川式杂酱面的做法图解10

    10.谁第二开后,可以再加点水煮开,闷一下就可以起锅了。看面的粗细,决定煮的时间,要是煮烂就没嚼劲了。要用漏勺把水漏掉。

  • 川式杂酱面的做法图解11

    11.面捞好后,把芥蓝放好,淋上肉酱,或者再撒点葱花,大功告成,开吃。

  • 川式杂酱面的做法图解12

    12.我太喜欢这种炝炝的辣味了,一下就吃完了,想到就流口水,明天再煮一碗。

小贴士

1肉不能放太多盐,一勾芡味道会加重。
2水开后,要浇冷水,加强面的韧劲。

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川式杂酱面的家常做法

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