昂刺鱼的做法

• 1.各类调料，备用

• 2.黑木耳，泡发好清洗干净，备用

• 3.将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制

• 4.干锅，小火将锅预热，加油，油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅

• 5.当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖

• 6.十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟

• 7.倒入黑木耳，焖三五分钟。

• 8.加熟猪油膏

• 9.收汤，关火，装盘，上桌