猪肉:养血
鸡蛋:养血
酱油:活血化瘀
1.我用的是惠州梅菜。梅菜味偏咸,先用清水泡三四个小时。
2.把梅菜切碎
3.我选用的是梅头肉,有七分瘦就可以了,不要太肥。
4.把肉剁碎,尽量用手,不要用机器搅。梅菜泡后没有什么味,要加入盐。放入适量的盐、糖、生粉、鸡蛋清、酱油。
5.把所有调料放下后,顺着一个方向搅拌,一直搅拌上劲,放入剁碎的梅菜。
6.加入梅菜后搅拌均匀
7.最入把搅拌好的肉放到盆里,肉饼尽量不要厚,厚的话蒸的时间会较长,肉也很老。之前用了个鸡蛋清,但是我没有把蛋黄扔了,把蛋黄放入中间。
8.水烧开后再把肉饼放进去,这样肉不老。
9.大概10到12分钟就可以啦!可以上菜啦!!!
我用的是惠州梅菜,口感比较好。如果梅菜选的不好直接会影响这道菜的味道!!
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