香菜:养肝
1.鲜芛去掉外壳,切掉边上的老皮。
2.切成小块备用。
3.香菜,葱切花备用。
4.锅里不放油,把笋块放进煸炒以去涩味。
5.等笋块煸至微黄后,加油,接着淋上自己刚酿好的好米酒。
6.加盐,糖,生抽炒上色,出锅前洒上香菜和葱花。
1)竹笋出土后老化的速度很快,口感也跟着打折扣,买回来要尽快加工,不宜久放。2)竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来,说明笋够嫩。3)好的笋没有苦涩味,可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。4)结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。
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