豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼炒苦瓜
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健康功效

苦瓜:养肝

食材用料

豆豉鲮鱼 半罐(鹰金钱牌)
鸡精

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解1

    1.所有原料备齐。

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解2

    2.苦瓜开边去籽,白色的内膜尽量掏干净,掏不干净苦味就增多,然后切片,姜剁蓉,豆鼓鲮鱼罐头打开,取出一半,然后切碎。

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解3

    3.锅里放水烧开,加入一些盐,几滴油,加盐是去掉苦瓜的一些苦味,加几滴油是保持凉瓜的青绿。

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解4

    4.把苦瓜倒进去,一分钟左右后迅速把苦瓜倒在滤水的篮里过冷水,最好多过几次冷水,过冷水能使苦瓜保持翠绿色和口感爽脆。

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解5

    5.起锅下油,爆香蒜蓉。

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解6

    6.然后放入豆豉鲮鱼爆香。

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解7

    7.倒入苦瓜快速翻炒1分钟,这样可以让蒜和豆豉鲮鱼的味道溶入到苦瓜里。

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法图解8

    8.再加鸡精、少量的盐(豆豉鲮鱼本身有咸味)和糖即可上桌。

小贴士

这道菜的特点是要快速,无论是过冷水,还是大火翻炒,最好一分钟内完成。

本菜谱由彦昌酱63上传

豆豉鲮鱼炒苦瓜的家常做法

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