四喜丸子的做法

• 1.准备好原料。

• 2.将猪肉洗净，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒，然后将肥瘦两种肉混合在一起，加入葱姜末略剁几下。

• 3.将鸡蛋打入肉糊里。

• 4.拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，香油拌匀。

• 5.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

• 6.把肉馅做成4个大小差不多的肉团。

• 7.锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处）。

• 8.油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。

• 9.捞出炸好的肉圆。

• 10.锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后。

• 11.倒入水，生抽，老抽，糖.

• 12.把肉圆放入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。

• 13.锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜。

• 14.焯20秒钟捞出，码放在盘中。

• 15.打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。

• 16.将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。