奶香椰蓉塔

奶香椰蓉塔
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健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

塔皮:低筋面粉 110克
细砂糖 45克
蛋黄液 2个蛋黄
1克
椰蓉馅:牛奶 40克
全蛋液 1个(大鸡蛋)
细砂糖 40克
玉米油 20克
椰蓉 70克
低筋面粉 20克
泡打粉 1克
黄油35克
吉士粉 8克
奶粉 10克
炼乳 15克

奶香椰蓉塔的做法

  • 奶香椰蓉塔的做法图解1

    1.把椰塔皮的材料按配方准备好,黄油提前四小时室温软化。

  • 奶香椰蓉塔的做法图解2

    2.把椰塔馅的材料按配方准备好,这一步的黄油不需要室温软化,做馅的时候隔热水融化。

  • 奶香椰蓉塔的做法图解3

    3.椰挞塔皮具体步骤:第一,把室温软化好的黄油加入准备好的细砂糖,用电动打蛋器打至蓬松状态;第二,蛋黄液分3步加入,第一次加入三分之一蛋黄液打均匀,继续加入三分之一蛋黄液打均匀,最后加入剩余三分之一蛋黄液打均匀,这时候黄油成泛白色,很细腻;第三,晒入准备好的低筋面粉,搅拌成柔软面团,搅拌成面团即可,不要过度搅拌,如果太粘手,可以适量加入一点低筋面粉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。接下来,利用这三十分钟做椰塔馅料。

  • 奶香椰蓉塔的做法图解4

    4.椰塔馅具体步骤:第一,黄油隔热水加热至融化,加入牛奶、玉米油、鸡蛋液、细砂糖、炼乳搅拌均匀;第二,继续加入低筋面粉,泡打粉、吉士粉、奶粉搅拌均匀;第三,最后加入椰蓉搅拌均匀。这时的椰蓉馅是浓稠状态。

  • 奶香椰蓉塔的做法图解5

    5.把放入冰箱冷藏的塔皮取出,分成8个大小均匀的小面团,用手柔圆,用手压扁(或用擀面杖)成厚度均匀的面皮,放入模具中,按压紧实,并注意收好口,把口边上多余的面皮去掉。(这些具体步骤忙不来,没拍照)

  • 奶香椰蓉塔的做法图解6

    6.加入椰塔馅,8分满。

  • 奶香椰蓉塔的做法图解7

    7.烤箱180℃预热两分钟后,放入中层,上下火170℃烤25分钟。(中途取出刷一层蛋黄液,也可以不刷)

  • 奶香椰蓉塔的做法图解8

    8.烤好后,放置一晚,回潮后再吃,口感更佳。

  • 奶香椰蓉塔的做法图解9

    9.椰挞模具是这样的,烤好后脱模很方便,在放入防油蛋糕(雪媚娘纸托)纸杯中,非常高大上喔,送人也非常高档的感觉。

小贴士

1.对于新手,做之前先将塔皮和塔馅所需的材料分别准备好,就不会手忙脚乱。
2.我因为忙不过来,没拍很多具体的操作步骤,做塔皮具体一点的步骤,可以网上看看其它朋友的菜谱或者视频,非常详细。
3.炼乳、奶粉,吉士粉、没有的可以不加,加了会比较香。
4.有椰浆的朋友,可以把牛奶换成椰浆,口感会更佳。

本菜谱由90后小虾米上传

奶香椰蓉塔的家常做法

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