花样面包

花样面包
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作者:清泉潺潺

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 500克
奶粉 20克
3克
酵母 8克
全蛋液 适量(烤前刷面包表面)

花样面包的做法

  • 花样面包的做法图解1

    1.首先将除黄油外的所有材料混合放入不锈钢盆内

  • 花样面包的做法图解2

    2.用筷子搅拌除黄油外的所有材料,成无干粉的面絮

  • 花样面包的做法图解3

    3.将面絮倒在揉面案板上

  • 花样面包的做法图解4

    4.揉按成无颗粒的面团,这时面团比较黏手,松弛5分钟

  • 花样面包的做法图解5

    5.看,洗松弛后的面团开始变软,变的很黏手哦,没关系,揉揉就会好哒

  • 花样面包的做法图解6

    6.这是揉五六分钟的样子,已经不那么粘手了,但表面还是比较粗糙的

  • 花样面包的做法图解7

    7.松弛2分钟拉开看看,这个阶段就是所谓的扩展阶段喽,已经出筋啦,接下来我们来加黄油

  • 花样面包的做法图解8

    8.将面团按扁,将提前软化切成小块的黄油放在面团中间

  • 花样面包的做法图解9

    9.用面团把黄油包裹住

  • 花样面包的做法图解10

    10.反复揉搓掺加黄油的面团,直至黄油被面团完全吸收

  • 花样面包的做法图解11

    11.这是黄油和面团完全融合的状态

  • 花样面包的做法图解12

    12.继续像用搓衣板洗衣服一样揉搓面团

  • 花样面包的做法图解13

    13.加大力度哦,每寸面团都要被搓揉均匀

  • 花样面包的做法图解14

    14.若在揉搓面团时面团变干,水分流失比较快,可以往案板撒水滴补水

  • 花样面包的做法图解15

    15.加水滴补水后面团会稍变粗糙,不过继续搓揉一会就会好的

  • 花样面包的做法图解16

    16.面团整理后表面光滑,不粘手,有韧性,这样面团就揉好了哦

  • 花样面包的做法图解17

    17.切下一小块检查一下出膜情况,切开的边缘整齐,不粘切面刀

  • 花样面包的做法图解18

    18.看,出膜情况就是这样滴,如果对出膜要求高,要拉出大片薄膜的话,就再多揉一会

  • 花样面包的做法图解19

    19.放入盆中一发

  • 花样面包的做法图解20

    20.经过室温23度两个小时左右的发酵,面团已经是原来的两倍大了

  • 花样面包的做法图解21

    21.用手指沾干粉戳洞,不回缩,就证明一发面团成功啦

  • 花样面包的做法图解22

    22.用切面刀分成分量相仿的剂子

  • 花样面包的做法图解23

    23.500克面粉我做了12个花型面包,也可以做6个花型面包,一个大土司

  • 花样面包的做法图解24

    24.面团排气后切开,切面是比较平滑整齐的

  • 花样面包的做法图解25

    25.将剂子擀开涂抹豆沙馅料,为了避免卷起的时候不露馅,边缘不要涂抹

  • 花样面包的做法图解26

    26.从一侧卷起

  • 花样面包的做法图解27

    27.卷成长圆形

  • 花样面包的做法图解28

    28.从一端卷起,整形,接近圆形

  • 花样面包的做法图解29

    29.用剪刀剪花瓣

  • 花样面包的做法图解30

    30.成型

  • 花样面包的做法图解31

    31.送烤箱30度发酵30分钟

  • 花样面包的做法图解32

    32.二发到1.5倍至2倍大

  • 花样面包的做法图解33

    33.刷全蛋液,撒芝麻,送烤箱上下火170度,12分钟。每家烤箱不同,时间视上色情况而定

  • 花样面包的做法图解34

    34.看,金灿灿的面包出炉啦

  • 花样面包的做法图解35

    35.柔软、香甜、拉丝哦

本菜谱由清泉潺潺上传

花样面包的家常做法

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