香酥鸡

香酥鸡
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健康功效

花椒:温中
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

香酥鸡的做法

  • 香酥鸡的做法图解1

    1.从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

  • 香酥鸡的做法图解2

    2.用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。

  • 香酥鸡的做法图解3

    3.搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

  • 香酥鸡的做法图解4

    4.然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

  • 香酥鸡的做法图解5

    5.把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

  • 香酥鸡的做法图解6

    6.抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。

  • 香酥鸡的做法图解7

    7.待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

  • 香酥鸡的做法图解8

    8.然后控净油份。

  • 香酥鸡的做法图解9

    9.趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。

小贴士



1、鸡要腌透,时间够久才会入味。
2、蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。
3,鸡蒸好后稍晾,只要不烫手便可炸制。如蒸好后暂时不用,可冷藏保存,如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。
4、由于鸡是蒸熟的半成品,因此用高温热油把鸡炸焦即可。


本菜谱由可爱小女孩上传

香酥鸡的家常做法

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