黑糖排包

黑糖排包
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作者:千里駒

食材用料

2克
雞蛋 1個
黑糖粉 45克
黃油 30克
酵母 4克
高筋麵粉 300克
蛋液(刷表面用) 適量

黑糖排包的做法

  • 黑糖排包的做法图解1

    1.除黃油外所有的材料放進麵包機的麵包桶裡(酵母後下,切勿接觸鹽)

  • 黑糖排包的做法图解2

    2.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料

  • 黑糖排包的做法图解3

    3.啟動麵包機攪拌和麵程序,攪拌至麵團出筋成團後加入黃油

  • 黑糖排包的做法图解4

    4.攪拌至出膜的完全階段,將麵團拿出放在一個較大的容器

  • 黑糖排包的做法图解5

    5.放置溫暖處發酵至2.5倍大

  • 黑糖排包的做法图解6

    6.用擀麵杖將麵團排出空氣,分割成6等份并揉圓,蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛15分鐘

  • 黑糖排包的做法图解7

    7.將麵團擀開再卷起來,整形成長條狀,收口處捏實并朝下,麵團長度應自家烤盤長度而定

  • 黑糖排包的做法图解8

    8.將6條整形好的麵團,收口朝下整齊地排在烤盤上

  • 黑糖排包的做法图解9

    9.放在溫度38度,濕度85%的密閉處發酵至2倍大,表面刷上蛋液

  • 黑糖排包的做法图解10

    10.送進已預熱的烤箱,170度25分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準),出爐後脫模,凉至手溫密封保存

小贴士

所用的烤盤大小跟烘烤的時間有直接的影響,我用的烤盤是24cm×24cm,如果比我用的大就要相應縮短烘烤時間,反之就要增加,麵包還沒烤熟已上色,請蓋上錫紙至烤熟,這樣可以避免上色過深或烤焦,我用的是太古沖繩黑糖粉,超市買或網購都可以,或可以用其他牌子的黑糖粉

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黑糖排包的家常做法

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