锅烧酸菜皖鱼

锅烧酸菜皖鱼
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作者:美食第一

健康功效

豇豆:低蛋白质
香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖:低蛋白质

食材用料

酸菜 150克
皖鱼 2斤
红尖椒 少许
青尖椒 少许
青瓜 半条
鸡粉
郫县豆瓣酱
花椒粒

锅烧酸菜皖鱼的做法

  • 锅烧酸菜皖鱼的做法图解1

    1.皖鱼清洗干净用少许盐米酒酱油腌制十分钟左右;沥干水分涂抹干生粉;锅中倒入3大勺的油烧热,将鱼放入锅里炸至两面金黄取出。

  • 锅烧酸菜皖鱼的做法图解2

    2.用炸鱼的油,将豇豆尖椒分别炸熟装盘备用

  • 锅烧酸菜皖鱼的做法图解3

    3.炸过鱼的锅留少许油,放入拍扁的生姜花椒粒炒出花椒香气,加一匙豆瓣酱煸一煸,倒入酸菜再煸一煸;倒入一大碗的热水接着调味,少许白糖酱油,放入炸好的鱼(汤汁最好可以淹到鱼身一半)加盖大火煮5分钟

  • 锅烧酸菜皖鱼的做法图解4

    4.煮至有所收汁时加入熟豇豆尖椒,青瓜,香菜香葱;继续煮两分钟左右即可食用

小贴士

1,給鱼上干粉容易炸,保持鱼皮的完整。
2,调味时不需要加盐;酸菜和豆瓣酱都有充分的咸味,鱼腌制时也有盐,所以煮的时候可以尝尝味道是否适合。
3,喜欢吃辣一点的可以加干辣椒一起烹饪,味道更绝。
4,炸过鱼的油用来烹饪其他菜也不合适鱼腥味大;汤勺3大勺油就可以把鱼炸好,烹饪时用炸过鱼的油,用不完也所剩无几了,倒了也不可惜。

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锅烧酸菜皖鱼的家常做法

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