戗面馒头

戗面馒头
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作者:快乐玛丽

戗面馒头的做法

  • 戗面馒头的做法图解1

    1.6克酵母放到120克温水里溶解

  • 戗面馒头的做法图解2

    2.520克面粉放盆里,10克白糖,将酵母水和牛奶缓缓倒入,用筷子搅拌,揉成面团,然后放入15克猪油,继续揉成均匀的面团,(没有猪油可以不放)此时面团湿度较大

  • 戗面馒头的做法图解3

    3.发酵到2~2.5倍大,用手指蘸面粉捅出不塌不陷的洞为发酵刚刚好

  • 戗面馒头的做法图解4

    4.1克碱面用一丁点水融化,将碱水揉进面团里,然后将150克干面粉分批次揉进面团,每次揉一部分干面粉,直到干面粉揉进面团

  • 戗面馒头的做法图解5

    5.每次放的干面粉都要揉进面团再放入剩下的干面粉即可,揉完干面粉以后的面团有点粗糙

  • 戗面馒头的做法图解6

    6.继续揉面,用腕力顺着一个方向揉,直到面团细腻为止。

  • 戗面馒头的做法图解7

    7.用电子秤称出面团总重,然后均分成一个个小剂子,取一个小剂子,用擀面杖擀开,反复两次,会发现怎么都揉不细腻的面团用擀面杖擀细腻了,擀成如图

  • 戗面馒头的做法图解8

    8.对折,或者三折。对折跟三折的造型是不同的

  • 戗面馒头的做法图解9

    9.卷起来

  • 戗面馒头的做法图解10

    10.卷成

  • 戗面馒头的做法图解11

    11.双色做法,其中的一个小剂子分两半,其中一半揉可可粉,然后白色和可可粉剂子分别擀成条状,错位叠加

  • 戗面馒头的做法图解12

    12.卷起来

  • 戗面馒头的做法图解13

    13.最后余下的塞进去

  • 戗面馒头的做法图解14

    14.翻过来,漂亮的面朝上

  • 戗面馒头的做法图解15

    15.放入蒸锅,饧发20~30分钟都可以,现在室温是28度,我放30分钟

  • 戗面馒头的做法图解16

    16.大火蒸3分钟上汽后改中小火7分钟,熄火,2分钟以后揭锅,注意锅盖水汽不要低落在馒头上,出锅即可食用

  • 戗面馒头的做法图解17

    17.晒一下

  • 戗面馒头的做法图解18

    18.松软可口,组织有点像面包,保证你不再想去买外面放了泡打粉的馒头了

小贴士

揉面很辛苦,请家里的男劳力出山吧!用猪油目的为了皮更光滑,不会影响馒头口感!我都是去市场买板油自己提炼的!

本菜谱由快乐玛丽上传

戗面馒头的家常做法

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