银杏炒虾仁

银杏炒虾仁
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作者:浤辰

健康功效

海虾:护眼明目、抗癌防癌
黄瓜:活血化瘀

食材用料

熟银杏 100克
色拉油 150克(实耗30克)
精盐 5克
生粉 3克
食用小苏打 1克
鲍鱼汁 1汤匙
蛋清 半个

银杏炒虾仁的做法

  • 银杏炒虾仁的做法图解1

    1.活海虾买回来后放冷冻室20分钟,虾比较容易剥。

  • 银杏炒虾仁的做法图解2

    2.虾剥壳、挑去虾线。

  • 银杏炒虾仁的做法图解3

    3.用清水洗净,沥去水分,用厨房吸油纸将虾水分吸干。

  • 银杏炒虾仁的做法图解4

    4.放入小苏打、精盐3克、生粉和蛋清抓匀,盖上保鮮膜,放冷藏室冷藏两小时。

  • 银杏炒虾仁的做法图解5

    5.黄瓜取皮,切菱形片;葱切寸段,姜切片;鲍鱼汁用两汤匙清水调匀。

  • 银杏炒虾仁的做法图解6

    6.热锅下油,油七成热下虾仁滑散,虾仁变红曲卷立即倒出控油。

  • 银杏炒虾仁的做法图解7

    7.锅底留油,爆香葱姜,捞去葱姜不用。下银杏、黄瓜片略炒。

  • 银杏炒虾仁的做法图解8

    8.倒入用清水调好的鲍鱼汁,下两克盐,炒至汤汁粘稠,下滑好的虾仁快速翻匀出锅。(又沒来急拍照)

  • 银杏炒虾仁的做法图解9

    9.装盘。

小贴士

腌制虾仁是虾仁脆爽的关键,蛋清和生粉都不要放多,冷藏时间要足。

本菜谱由浤辰上传

银杏炒虾仁的家常做法

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