水煮牛肉

水煮牛肉
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作者:浤辰

健康功效

芹菜:利尿消肿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

牛里脊肉 400克
红袍花椒 3克
红干椒 10个
色拉油 100克
辣椒粉 1汤匙
郫县豆瓣 两汤匙
生粉 10克
生抽 3汤匙
适量

水煮牛肉的做法

  • 水煮牛肉的做法图解1

    1.大白菜随个人喜好适量使用,爱吃的可以适当多放些。

  • 水煮牛肉的做法图解2

    2.准备少许香菜装盘时用。

  • 水煮牛肉的做法图解3

    3.取一半花椒小火焙干,擀成花椒面。

  • 水煮牛肉的做法图解4

    4.大白菜、芹菜切寸段;大葱切丁、蒜切片、蒜苗斜切成片。

  • 水煮牛肉的做法图解5

    5.牛里脊肉除去筋膜,与肌里垂直片成大片。

  • 水煮牛肉的做法图解6

    6.用香油、生粉、生抽、胡椒粉和适量的盐腌制牛里脊片,拌匀后用保鲜膜盖好,冷藏两小时。

  • 水煮牛肉的做法图解7

    7.锅中放油把大白菜炒一下垫入碗底。

  • 水煮牛肉的做法图解8

    8.热锅下油,爆香葱姜蒜,下干红椒和余下的花椒炒香。

  • 水煮牛肉的做法图解9

    9.下郫县豆瓣炒至出红油。

  • 水煮牛肉的做法图解10

    10.加适量的水(放得下牛肉片就可以)烧开,用生抽调味,下芹菜段略煮。

  • 水煮牛肉的做法图解11

    11.转小火将牛里脊片逐片放入,关火养两分钟。

  • 水煮牛肉的做法图解12

    12.将牛肉片盛入大白菜垫底的碗,加适量的原汤,在上面撒上花椒面、辣椒粉。

  • 水煮牛肉的做法图解13

    13.撒上切好的蒜苗,烧热油浇在上面。

  • 水煮牛肉的做法图解14

    14.用香菜装点,上桌。吃一口根本停不下来!

小贴士

牛肉的口感主要取决于腌制牛肉、煮牛肉时对火候和时间的把握。腌制牛肉的配方很棒。煮牛肉时牛肉全部下锅后关火养两分钟就好了。

本菜谱由浤辰上传

水煮牛肉的家常做法

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