虾皮香菇鸡蛋羹

虾皮香菇鸡蛋羹
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作者:localcat

健康功效

鸡蛋:润燥
虾皮:补肾壮阳
香菇:透疹

食材用料

白胡椒粉 5克
黑胡椒粉 2克
适量
生抽 少许
老抽 少许
400ml

虾皮香菇鸡蛋羹的做法

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解1

    1.鸡蛋用打蛋器打匀(注意力度不可太大,以免起沫太多)。然后放到一边静至让少量泡沫消失。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解2

    2.静置鸡蛋的时候把虾皮清洗干净,用水稍作浸泡,除去多余盐分。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解3

    3.虾皮分作两部分,一部分去水待用。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解4

    4.另一部分放入蛋液,搅拌匀。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解5

    5.把步骤3的虾皮过油爆香,乘出待用。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解6

    6.生抽,老抽,盐,白胡椒,黑胡椒,香油混合成汁,加入少量水搅拌均匀。主要让盐融化。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解7

    7.将酱汁倒入蛋液,再倒入水,搅拌均匀。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解8

    8.大火蒸煮,等蒸锅的出气孔开始出水蒸汽的时候,大火改小火。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解9

    9.香菇洗净,去蒂切丁,过油翻炒出水,加少许盐,出锅备用。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解10

    10.待蛋液略微凝固,把准备好的香菇铺在表面。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解11

    11.再在香菇上加上步骤5的虾皮。再蒸5、6分钟。

  • 虾皮香菇鸡蛋羹的做法图解12

    12.出锅,放葱末点缀。

小贴士

防止鸡蛋羹蒸出来有密密麻麻的出汽口,有至关重要的两点:1、打鸡蛋液的时候力度不可过大,以免气泡不容易消散。2、蒸的时候,蒸锅里的水开(蒸汽口出水蒸汽)的时候,转小点火蒸,以免蒸汽太多,温度太高,鸡蛋羹出“毛孔”。3、用胡椒粉代替姜,味道鲜美又去腥。

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虾皮香菇鸡蛋羹的家常做法

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