自制蛋挞皮

自制蛋挞皮
494392浏览 / 2598收藏
作者:嘉颖郎4

食材用料

低筋面粉 110克
高筋面粉 15克
黄油(和面用) 20克
黄油(裹面用) 90克
细砂糖 3克
1克
60克

自制蛋挞皮的做法

  • 自制蛋挞皮的做法图解1

    1.将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)

  • 自制蛋挞皮的做法图解2

    2.将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)

  • 自制蛋挞皮的做法图解3

    3.将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状

  • 自制蛋挞皮的做法图解4

    4.将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

  • 自制蛋挞皮的做法图解5

    5.然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)

  • 自制蛋挞皮的做法图解6

    6.最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。

  • 自制蛋挞皮的做法图解7

    7.将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。

  • 自制蛋挞皮的做法图解8

    8.擀成片状,有个小窝最好

  • 自制蛋挞皮的做法图解9

    9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)

  • 自制蛋挞皮的做法图解10

    10.也可以放冰箱了冷冻保存,下次做蛋挞的时候可以用。也可以直接做成蛋挞。。。。

小贴士

1.这样做出来的挞皮有点咸味,不喜欢的可以别放糖哦。

本菜谱由嘉颖郎4上传

自制蛋挞皮的家常做法

全部
回到顶部