酸辣藕片

酸辣藕片
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健康功效

白糖:低蛋白质

酸辣藕片的做法

  • 酸辣藕片的做法图解1

    1.将莲藕去节、削皮洗净。

  • 酸辣藕片的做法图解2

    2.准备小葱,小米椒,生姜。洗净备用。

  • 酸辣藕片的做法图解3

    3.莲藕顶刀切成薄片。

  • 酸辣藕片的做法图解4

    4.放入开水锅中略微焯水,捞出沥干水分待用,也可用厨房纸吸干。

  • 酸辣藕片的做法图解5

    5.淀粉加水兑成芡汁。

  • 酸辣藕片的做法图解6

    6.生姜切姜丝,小葱切葱末,小米椒切小段。备用。

  • 酸辣藕片的做法图解7

    7.起锅,倒食用油,加入一勺食盐。晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅,也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟,加姜丝爆香。

  • 酸辣藕片的做法图解8

    8.放入小米椒翻炒,直至炒出香味。

  • 酸辣藕片的做法图解9

    9.锅中加两勺白米醋,一勺食盐,一勺清水。混合均匀。

  • 酸辣藕片的做法图解10

    10.加入藕片略微翻炒。

  • 酸辣藕片的做法图解11

    11.炒至藕片变色。加一勺白糖,一勺料酒,半勺味精。调味,提鲜。翻炒均匀。

  • 酸辣藕片的做法图解12

    12.再加适量葱花。

  • 酸辣藕片的做法图解13

    13.加水淀粉勾芡,翻炒均匀后出锅即可。

  • 酸辣藕片的做法图解14

    14.装盘。

  • 酸辣藕片的做法图解15

    15.再撒上一些葱花。

  • 酸辣藕片的做法图解16

    16.香脆可口的酸辣藕片,食欲大开。

小贴士

1、莲藕特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但伤脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3、莲藕烹饪前可以先快速焯水,捞出过凉水,滤干。再进行炒至,这样口感会更加香脆可口。
4、选用莲藕有些小窍门:藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好;藕节和藕节间距越长,说明该莲藕的成熟度比较高,口感会比较松软;购买莲藕要挑选那些外形饱满的,千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕;在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
5、市面上有两种藕。红花藕与白花藕。一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

酸辣藕片的家常做法

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