红烧猪蹄

红烧猪蹄
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作者:奥奥特曼

健康功效

猪蹄:补血
葱白:散寒
冰糖:和胃

红烧猪蹄的做法

  • 红烧猪蹄的做法图解1

    1.猪蹄洗净拔掉猪毛,剁成块。

  • 红烧猪蹄的做法图解2

    2.猪蹄凉水下锅,把猪蹄血水煮出来。

  • 红烧猪蹄的做法图解3

    3.锅开后焯烫片刻,捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  • 红烧猪蹄的做法图解4

    4.冰糖敲碎待用;可根据个人喜好增减份量。

  • 红烧猪蹄的做法图解5

    5.热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。

  • 红烧猪蹄的做法图解6

    6.再倒入猪蹄迅速翻炒。

  • 红烧猪蹄的做法图解7

    7.加入老抽和生抽,翻炒几下上色。

  • 红烧猪蹄的做法图解8

    8.加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水,盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。

  • 红烧猪蹄的做法图解9

    9.开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮,说明猪蹄已经炖熟烂了。

  • 红烧猪蹄的做法图解10

    10.酱汁微微粘稠时,转中火不断翻炒收汁盛盘。

小贴士

1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖,让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。
2、验证猪蹄:开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮,说明猪蹄已经炖熟烂了。
3、收汁期间要常注意锅内汁水情况,不能糊锅了。

本菜谱由奥奥特曼上传

红烧猪蹄的家常做法

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