香菇烩彩虹蝴蝶面

香菇烩彩虹蝴蝶面
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作者:刘佳

健康功效

菠菜:护眼明目、抗癌防癌
紫甘蓝:低蛋白质
醋:解毒

食材用料

彩虹蝴蝶面:普通面粉 适量
食用碱 1/2小勺
清水 适量
少量
香菇(干) 适量
鲍鱼汁 适量
耗油 适量
酌情添加

香菇烩彩虹蝴蝶面的做法

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解1

    1.菠菜和紫甘蓝分别榨汁,紫甘蓝汁分成三等分,一份加三四滴白醋变成红色,一份加1/2小勺食用碱变成蓝色,这样就得到四种颜色的蔬菜汁

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解2

    2.用上面得到的四种颜色蔬菜汁分别加少许盐和适量面粉,和四个不同颜色的面团,再用清水和一个白色面团,松弛半小时

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解3

    3.干香菇提前加水泡发

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解4

    4.葱切葱花

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解5

    5.火腿切片

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解6

    6.青蒜切段

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解7

    7.泡发好的香菇洗净斜刀切片

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解8

    8.松弛好的面团分别用手按压成饼状

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解9

    9.把五个面饼叠加起来,每两个接触面之间都用清水粘合紧密

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解10

    10.先用手把叠加的面饼按压扁平,再用擀面杖擀薄

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解11

    11.擀成半厘米厚的厚面片

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解12

    12.切去四周不规则的边,切成一个方形

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解13

    13.用刀把方形厚面片切成半厘米宽的长条

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解14

    14.把长条侧面朝上

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解15

    15.取一个长条,用手按压扁平

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解16

    16.再用擀面杖擀薄

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解17

    17.擀成你喜欢的厚度

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解18

    18.用刀切成3厘米左右的长方形面片

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解19

    19.尽量保证面片大小一致

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解20

    20.取一个小面片,用食指和拇指拦腰往中间捏紧

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解21

    21.一个彩虹蝴蝶面做好了

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解22

    22.依次做好所有的彩虹蝴蝶面

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解23

    23.炒锅中放适量油烧热后,放入葱花翻炒

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解24

    24.炒香后放入香菇片继续翻炒均匀

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解25

    25.淋入鲍鱼汁和耗油,大火翻炒

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解26

    26.加入火腿片炒匀并添加适量水烧开

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解27

    27.开锅后下入刚做好的彩虹蝴蝶面

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解28

    28.用锅铲轻轻翻炒

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解29

    29.加适量盐调味

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解30

    30.大火煮开锅后,中火煮七八分钟收汁

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解31

    31.出国前撒青蒜段

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解32

    32.翻炒均匀即可关火

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解33

    33.出锅装盘

  • 香菇烩彩虹蝴蝶面的做法图解34

    34.色彩缤纷,营养丰富,口味鲜美

小贴士

1.和蔬菜汁面团时加少许盐,可减轻煮面时的褪色程度
2.最好用白醋添加到紫甘蓝汁中,会变成醇正的红色,我没有白醋了,用黑醋,结果颜色是玫红的
3.五个面团最好大小一致,这样才能保证彩虹分布均匀
4.干香菇要提前泡发好
5.切掉的边角料不要扔了,可以做成剂子包饺子,那就是彩虹水饺啦

本菜谱由刘佳上传

香菇烩彩虹蝴蝶面的家常做法

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