藕丝炒肉段

藕丝炒肉段
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健康功效

猪里脊肉:滋阴
白糖:活血化瘀

藕丝炒肉段的做法

  • 藕丝炒肉段的做法图解1

    1.准备一节莲藕,香葱、生姜适量。

  • 藕丝炒肉段的做法图解2

    2.将莲藕去节、削皮洗净,再顶刀切成细丝或小段。放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用,也可用厨房纸吸干。

  • 藕丝炒肉段的做法图解3

    3.生姜切姜丝,香葱切葱末,备用。

  • 藕丝炒肉段的做法图解4

    4.猪里脊肉洗净改刀切成肉丝。可以用热水烫一烫,去除血沫。

  • 藕丝炒肉段的做法图解5

    5.肉丝里加半勺食盐,一勺料酒,适量的淀粉抓一下,以入味。

  • 藕丝炒肉段的做法图解6

    6.起锅,倒食用油,加入半勺食盐。 晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅,也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟,加姜丝爆香后。放切好的肉丝。

  • 藕丝炒肉段的做法图解7

    7.均匀肉丝翻炒,让肉丝均匀裹上油。

  • 藕丝炒肉段的做法图解8

    8.再加一勺料酒,炒至肉丝变色发白。捞出,备用。

  • 藕丝炒肉段的做法图解9

    9.锅底留油,加藕丝翻炒。

  • 藕丝炒肉段的做法图解10

    10.炒至藕片变色略微发黄。

  • 藕丝炒肉段的做法图解11

    11.重新加入刚刚炒过的肉丝。

  • 藕丝炒肉段的做法图解12

    12.加一勺白糖,一勺食盐,翻炒均匀。

  • 藕丝炒肉段的做法图解13

    13.加少许清水。翻炒下。盖锅盖焖一会。

  • 藕丝炒肉段的做法图解14

    14.锅中汤汁渐少,加半勺味精,提鲜。翻炒均匀。加一些葱花,翻炒均匀后出锅即可。

  • 藕丝炒肉段的做法图解15

    15.装盘。

  • 藕丝炒肉段的做法图解16

    16.再撒些葱花更有食欲哈。

  • 藕丝炒肉段的做法图解17

    17.藕丝肉段。慢慢享用吧。

小贴士

1、莲藕烹饪前可以先快速焯水,捞出过凉水,滤干。再进行炒至,这样口感会更加香脆可口。
2、最后出锅前可以加一些水淀粉勾芡,水淀粉里加一些食用油,芡汁会更加清亮。
3、觉得味道不够重,可以加一些酱油。味道也不错。
4、这道菜也可以做成酸辣口感,具体做法可以看我之前酸辣藕片的菜谱。

藕丝炒肉段的家常做法

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