西芹洋葱墨鱼花(私房菜)

西芹洋葱墨鱼花(私房菜)
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作者:浤辰

健康功效

洋葱:活血化瘀
西芹:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

墨鱼一只 约500克
5克
色拉油 30克
现磨胡椒 适量
水淀分 适量

西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法

  • 西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法图解1

    1.蒜剁成蒜茸。红椒主要起配色作用,几片就可以了。现磨胡椒香气比较好,沒有的话用胡椒粉也行。

  • 西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法图解2

    2.墨鱼去内脏,撕去黑皮。墨鱼须一根根撕开或切开。墨鱼肉劈成两半,先顺长的方向剞直刀,再在短的直剞一刀,第二刀切断,改成约4cm长的条;西芹去筋,平批成片,改成菱形片;洋葱切莲花瓣;红椒切菱形片,三、四片就可以了。

  • 西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法图解3

    3.取炒锅炒热,下色拉油,色温六成热时下蒜茸爆香。接着下墨鱼翻炒至开始曲卷。

  • 西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法图解4

    4.烹入料酒,加白糖翻炒。

  • 西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法图解5

    5.依次下洋葱、西芹、红椒,翻炒至洋葱断生,加盐调味。

  • 西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法图解6

    6.勾玻璃芡,淋少许尾油关火。撒上适量的现磨胡椒或胡椒粉。

  • 西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的做法图解7

    7.装盘上桌。

小贴士

炒制过程要快,一气呵成,不然墨鱼花就老了。

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西芹洋葱墨鱼花(私房菜)的家常做法

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