香辣猪肉酱

香辣猪肉酱
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作者:彬仔mummy

健康功效

猪肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康

香辣猪肉酱的做法

  • 香辣猪肉酱的做法图解1

    1.新鲜红辣椒择净,清洗干净,沥干水分后用碎菜器搅碎。(忘了拍碎辣椒的照片啦?)

  • 香辣猪肉酱的做法图解2

    2.用碎菜器把提前剥好的大蒜和洗干净的生姜搅碎待用

  • 香辣猪肉酱的做法图解3

    3.给提前剁好的肉末中加入姜末,酱油,料酒,然后搅拌均匀,冰箱冷藏腌制。(肉末也可以在买肉时直接用机器搅碎)

  • 香辣猪肉酱的做法图解4

    4.提前用电饼铛或者烤箱将花生米和核桃仁炒熟,我用的是电饼铛,也可以倒入锅中总小火炒熟,然后去除花生米的红衣。

  • 香辣猪肉酱的做法图解5

    5.将炒熟的核桃仁和去除红衣的花生米装入保鲜袋,用擀面杖敲碎,不用太碎,主要是核桃需要敲碎,花生米不用啦。

  • 香辣猪肉酱的做法图解6

    6.一切准备好后,锅中倒油,差不多一斤油,油五成热时下肉末滑炒至肉末变白盛出备用。

  • 香辣猪肉酱的做法图解7

    7.锅中倒油,差不多三斤,放入花椒,小火炸出香味后捞出花椒

  • 香辣猪肉酱的做法图解8

    8.捞出花椒后,关火让油降温,差不多五成热的样子时加入红油豆瓣,小火熬至出红油。

  • 香辣猪肉酱的做法图解9

    9.豆瓣熬出红油加入蒜末,姜末,炒出香味。

  • 香辣猪肉酱的做法图解10

    10.倒入搅碎的辣椒翻炒均匀,加入白酒,小火慢慢熬制,熬制辣椒酱千万不能心急,要不停搅拌防止粘锅

  • 香辣猪肉酱的做法图解11

    11.熬出红油了,太美了,

  • 香辣猪肉酱的做法图解12

    12.小火熬半小时,熬出辣椒油后加入炒好的肉末,熬制五分钟左右,熬太久肉会太老,不好吃

  • 香辣猪肉酱的做法图解13

    13.将花生米,核桃仁均匀的倒入油中,先不用搅拌,让熬一会再搅拌!

  • 香辣猪肉酱的做法图解14

    14.倒入提前洗干净晾干的白芝麻,和花生米一样,不要急于搅拌,让油炸出芝麻的香味。

  • 香辣猪肉酱的做法图解15

    15.加入适量鸡精,关火搅拌均匀即可。

小贴士

我做的比较多,因为要送亲戚,送朋友的,所以提前用开水煮了玻璃瓶,用来装辣椒酱。一定要等辣椒酱凉透了装入提前消毒烘干的玻璃瓶中,拧紧盖子放在冰箱冷藏,或者放在阴凉处。
大蒜随个人喜好,不是非要加,家里人都喜欢所以就加了。
豆瓣就很咸,所以盐要根据自己口味去加,一般都不用加了。

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香辣猪肉酱的家常做法

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