川味家常回锅肉

川味家常回锅肉
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作者:随心听香

健康功效

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖:活血化瘀
花椒:温中

食材用料

猪肉或猪五花肉 800克
自制萝卜干 150克
自制辣酱或郫县豆瓣酱 15克
生抽 2瓶盖
适量

川味家常回锅肉的做法

  • 川味家常回锅肉的做法图解1

    1.准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。

  • 川味家常回锅肉的做法图解2

    2.洗净肉,放入清水中煮,然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质,再放料酒。

  • 川味家常回锅肉的做法图解3

    3.在煮肉的同时,抽空切好萝卜干、蒜苗备用。

  • 川味家常回锅肉的做法图解4

    4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起,凉冷待切。

  • 川味家常回锅肉的做法图解5

    5.切好肉待用。切肉最好切大片点,厚薄均匀。

  • 川味家常回锅肉的做法图解6

    6.打火坐锅,锅中倒入菜油70克左右,烧热。

  • 川味家常回锅肉的做法图解7

    7.下肉翻炒。

  • 川味家常回锅肉的做法图解8

    8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。

  • 川味家常回锅肉的做法图解9

    9.与调料一起翻炒,特别要注意辣酱要炒断生味才行,才好吃。然后放萝卜干翻炒,再放蒜苗。

  • 川味家常回锅肉的做法图解10

    10.成品装盘,备吃。

  • 川味家常回锅肉的做法图解11

    11.另外,煮肉的汤放入酌料,还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜,一举两得。

小贴士

在做这道菜的时候,要注意:
1.选择食材,肉最好肥瘦相间,或是五花肉。如果觉得五花肉也肉肥,可选择瘦一点,但是炒时要多放食用油,以免肉粘锅。
2.辣椒酱,选择要新鲜,色泽要自然红。如果要想做出色香味美的口味,必须选择好它。

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川味家常回锅肉的家常做法

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