水晶小蒸包

水晶小蒸包
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作者:刘佳

食材用料

面皮:面粉 适量
玉米淀粉 面粉的1/10用量
1小勺
清水 适量
馅料:黄瓜 2根
适量
鲍鱼汁 1大勺
耗油 1小勺
植物油 适量

水晶小蒸包的做法

  • 水晶小蒸包的做法图解1

    1.先和面皮,把面粉和玉米淀粉混合,加1小勺盐和适量凉水和成柔软面团,盖上湿布松弛

  • 水晶小蒸包的做法图解2

    2.准备馅料,黑木耳和粉丝提前泡好

  • 水晶小蒸包的做法图解3

    3.黄瓜洗干净刨成丝

  • 水晶小蒸包的做法图解4

    4.黄瓜丝中加入1小勺盐拌匀,使黄瓜渗出水分

  • 水晶小蒸包的做法图解5

    5.五分钟后,用手把黄瓜丝攥成团,挤出多余水分

  • 水晶小蒸包的做法图解6

    6.把挤完水分的黄瓜丝和黑木耳,粉丝放一起混合均匀

  • 水晶小蒸包的做法图解7

    7.用刀把黄瓜丝,黑木耳,粉丝稍微切碎些

  • 水晶小蒸包的做法图解8

    8.大葱切葱花

  • 水晶小蒸包的做法图解9

    9.把葱花和切碎的黄瓜丝黑木耳粉丝放在一起再切几刀

  • 水晶小蒸包的做法图解10

    10.切好后盛入盆中待用

  • 水晶小蒸包的做法图解11

    11.鸡蛋打散

  • 水晶小蒸包的做法图解12

    12.朝一个方向搅拌均匀

  • 水晶小蒸包的做法图解13

    13.炒锅加油,用筷子炒鸡蛋至七八分数熟即可,一边炒一边用筷子把鸡蛋拨散成小块

  • 水晶小蒸包的做法图解14

    14.炒好的鸡蛋稍稍放凉后加入黄瓜馅儿料中

  • 水晶小蒸包的做法图解15

    15.倒入适量植物油,香油,耗油,鲍鱼汁,盐,搅拌均匀

  • 水晶小蒸包的做法图解16

    16.馅儿做好了,开始包啦

  • 水晶小蒸包的做法图解17

    17.面板放少量面粉防沾,把面团再揉揉

  • 水晶小蒸包的做法图解18

    18.把面团整成长条状

  • 水晶小蒸包的做法图解19

    19.用刀切成圆剂子

  • 水晶小蒸包的做法图解20

    20.按压扁平

  • 水晶小蒸包的做法图解21

    21.取一个剂子用擀面杖擀成薄皮

  • 水晶小蒸包的做法图解22

    22.在面皮中间添加适量馅儿料

  • 水晶小蒸包的做法图解23

    23.从边缘沿一个方向捏褶子,并捏紧封口

  • 水晶小蒸包的做法图解24

    24.捏完一周,口也封上了

  • 水晶小蒸包的做法图解25

    25.做好所有小包子,放入添加水的蒸锅里

  • 水晶小蒸包的做法图解26

    26.盖上锅盖,大火烧开,中小火蒸十分钟左右即可

  • 水晶小蒸包的做法图解27

    27.出锅开吃吧,看得见馅儿的颜色

  • 水晶小蒸包的做法图解28

    28.底部也能看得见

  • 水晶小蒸包的做法图解29

    29.换成胡萝卜木耳鸡蛋粉丝馅儿的,更加透明,这是我昨天做的

  • 水晶小蒸包的做法图解30

    30.再来一张

  • 水晶小蒸包的做法图解31

    31.底部

小贴士

1.这款小包子,馅儿料可根据个人口味随意搭配,特色在于包子皮的制作,加入了玉米淀粉,使它的面皮呈现半透明状态
2.擀皮擀得越薄,成品的皮越透明,但是也要量力而行,别太薄,一蒸就破皮了
3.蒸包子的时间请根据包子多少和馅料的特点自行调整,我用的馅料本来就半熟了,所以时间很短
4.关火立马打开锅盖,否则锅盖上的水会滴落到包子上,影响其品相

本菜谱由刘佳上传

水晶小蒸包的家常做法

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