奶油蛋糕

奶油蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
苹果:活血化瘀

食材用料

淡奶油 110克
低筋面粉 85克
1克
裱花用淡奶油 300克
裱花用糖 30克
牙签 一根
水果粒 若干

奶油蛋糕的做法

  • 奶油蛋糕的做法图解1

    1.五个鸡蛋把蛋清蛋黄分开打在两个盆里,蛋清盆要深一些,且无油无水~

  • 奶油蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄加25克白糖,110克淡奶油(淡奶油可以换成50克水+50克植物油),85克过筛后的低粉搅拌均匀

  • 奶油蛋糕的做法图解3

    3.蛋清加60克白糖打至硬性发泡(打发方法在以前的食谱里有详细说明)

  • 奶油蛋糕的做法图解4

    4.三分之一的蛋白霜与蛋黄糊以翻拌的方式拌匀

  • 奶油蛋糕的做法图解5

    5.拌好后倒回蛋白霜内再拌匀,一定要以翻拌或之字方式拌匀,不然容易消泡

  • 奶油蛋糕的做法图解6

    6.倒入模具中,轻震出大气泡

  • 奶油蛋糕的做法图解7

    7.烤箱170度预热,看发热管又黑变红又变黑即可放入蛋糕糊170度上下火50分钟左右,以手指轻按蛋糕表面不留指印,马上回弹说明蛋糕熟了

  • 奶油蛋糕的做法图解8

    8.带手套将蛋糕从10厘米高度以自由落体方式落下三四次,以震出蛋糕内热气,防止回缩,然后立即将蛋糕倒扣在四面通风的烤网上晾凉

  • 奶油蛋糕的做法图解9

    9.无油无水的打蛋盆内加入300克淡奶油,30克白糖开始打发淡奶油

  • 奶油蛋糕的做法图解10

    10.打至出现明显纹路,切晃动盆不会消失即可

  • 奶油蛋糕的做法图解11

    11.裱花袋内放入裱花嘴,套在杯子上,将打发的淡奶油装入裱花袋

  • 奶油蛋糕的做法图解12

    12.温柔地为蛋糕脱模

  • 奶油蛋糕的做法图解13

    13.让蛋糕的反面朝上,会比较容易裱花

  • 奶油蛋糕的做法图解14

    14.从中间剖成两片,下层抹奶油,加一层水果粒,我用的是自制的苹果罐头

  • 奶油蛋糕的做法图解15

    15.水果粒上再挤一层奶油

  • 奶油蛋糕的做法图解16

    16.盖上另一片后,在表面挤花,随意发挥,因为时间紧迫,没有抹面,一样好看好吃

  • 奶油蛋糕的做法图解17

    17.放上一棵苹果树

  • 奶油蛋糕的做法图解18

    18.用银珠糖和花片糖装试一下

  • 奶油蛋糕的做法图解19

    19.简单健康的奶油蛋糕可以装盒送人了

小贴士

防止蛋糕回缩
1.出炉后将蛋糕从10厘米高度以自由落体方式落下三四次,以震出蛋糕内热气
2.然后立即将蛋糕倒扣在四面通风的烤网上晾凉
以前烤过n次戚风蛋糕,每个环节都对,就是出炉后无一例外地回缩,都快放弃了,后来一个朋友告诉我除了倒扣还有更重要的一步,就是震出热气,马上实验,结果竟然不缩了。所以想要成功,一定不要省略第一环节哦!
关于新手裱花
我不会裱花,也没有学,但还想裱出漂亮的花,所以只好买了一个大号玫瑰裱花嘴,转圈挤就会挤出漂亮的玫瑰花。新手可以试一下。

奶油蛋糕的家常做法

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