老式咸奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备好材料

• 2.将杏仁片铺在烤盘中，放入烤箱上下火150度烤10-15分钟，取出晾凉备用
  

• 3.先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

• 4.牛奶中加入玉米油和蛋黄搅拌均匀
  

• 5.筛入低筋面粉

• 6.搅拌均匀

• 7.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

• 8.分三次加入白糖，打发至湿性发泡

• 9.提起打蛋器有大弯勾即可
  

• 10.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀

• 11.再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

• 12.拌匀

• 13.烤盘铺上耐高温油纸，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡
  

• 14.放入预热好的烤箱，上下火165度，中层烤20分钟

• 15.取出烤好的蛋糕胚，表面覆盖烤网翻过来，撕去油纸晾温
  

• 16.黄油提前软化，加入白糖和盐

• 17.打发至蓬松发白

• 18.少量多次地加入淡奶油

• 19.打至浓稠状态
  

• 20.蛋糕胚表面覆盖油纸翻过来，涂抹一层咸奶油馅

• 21.借助擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，放入冰箱冷藏2小时左右定型
  

• 22.在蛋糕表面涂抹剩余的咸奶油

• 23.蘸满杏仁片，表面撒一层防潮糖粉即可

• 24.成品图