纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕
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作者:苹果不甜

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

奶油奶酪 250克
细砂糖 98克
淡奶油 200克
新鲜柠檬汁 2小匙
淡奶油 190克
柠檬汁 1大匙
香草精 4滴
玉米淀粉 18克
消化饼干 120克
带皮杏仁 20克

纽约芝士蛋糕的做法

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解1

    1.20克杏仁和120克消化饼干一起用料理机打碎。我是用擀面杖敲打擀碎的。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解2

    2.60克黄油切块后放微波炉高火15秒融化成液态,我是隔热水软化的黄油。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解3

    3.黄油中倒入打好的饼干杏仁碎,拌匀。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解4

    4.模具底部铺一张大小相同的吸油纸。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解5

    5.饼干碎倒入模具,再用刮刀压平,不用压太实,以免影响口感。
    放入冰箱冷冻备用。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解6

    6.200克淡奶油加2小匙柠檬汁,拌匀,静置30分钟制成酸奶油备用。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解7

    7.250克奶油奶酪加98克细砂糖。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解8

    8.隔温水拌匀。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解9

    9.然后用打蛋器打顺滑。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解10

    10.分4次加入酸奶油,打匀。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解11

    11.3个鸡蛋打散。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解12

    12.鸡蛋液分4次加入,打匀。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解13

    13.加入190克淡奶油和1大匙柠檬汁,搅拌均匀。
    再滴入4滴香草精,拌匀。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解14

    14.筛入18克玉米淀粉,拌匀。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解15

    15.倒入模具。
    模具放在装有冷水的烤盘中。
    烤盘放在180度预热好的烤箱中层。
    上下管加热,180度烤制35分后转150度烤制40分钟关火。烤好的芝士蛋糕不要立即出炉,在烤箱中放至冷却后再取出。
    封保鲜膜冷藏隔夜脱模。

  • 纽约芝士蛋糕的做法图解16

    16.我用的是8寸活底模具,模具外面包上锡纸,这样水浴法烤制时才不会进水,烤盘中水加多的除外555

小贴士

1.冷冻过的奶酪有颗粒的话,最后蛋糕糊过筛两次后再倒入模具。
2.切蛋糕的刀,用热水冲一下,或者用火烤一下,可以切得很平整。

本菜谱由苹果不甜上传

纽约芝士蛋糕的家常做法

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