猪皮冻

猪皮冻
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食材用料

猪肉皮 一份
清水 两份
两汤勺

猪皮冻的做法

  • 猪皮冻的做法图解1

    1.猪肉皮洗净切成条。

  • 猪皮冻的做法图解2

    2.放入锅里加入冷水煮沸至肉皮舒展开。

  • 猪皮冻的做法图解3

    3.捞出来过冷水,控干水分。

  • 猪皮冻的做法图解4

    4.刮去表皮的油脂。

  • 猪皮冻的做法图解5

    5.再切成小条。

  • 猪皮冻的做法图解6

    6.切成条的肉皮放入盆里,加入一汤勺的盐用手反复揉搓,并用清水冲洗干净控干,再加一汤勺盐反复一遍。

  • 猪皮冻的做法图解7

    7.将一份肉皮两份水放入锅中,大火煮沸转小火,煮一个小时左右,倒入容器内冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

  • 猪皮冻的做法图解8

    8.凝固后用手在上面按着,沿容器的四周将皮冻与容器脱离,倒扣出来如图。

  • 猪皮冻的做法图解9

    9.切片装盘蘸调味汁食用。

  • 猪皮冻的做法图解10

    10.来个造型吧。

小贴士

1.肉皮可多可少,只要按照1:2的比例就可以(一份肉皮两份水不是称重哦,如果是称重大概是1:6左右的)。
2.肉皮入锅焯水的时候会打卷,只要多煮一会儿肉皮就会舒展开了,这样便于刮掉上面的油脂。
3.肉皮用盐反复的揉搓并用清水冲洗干净后,熬出来的猪皮冻会晶莹剔透。
4.调味汁可根据自己的口味随意搭配和调制。

本菜谱由幻月玛应波上传

猪皮冻的家常做法

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