糖油粑粑

糖油粑粑
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作者:周小游0O0O

食材用料

糯米粉(又叫汤圆粉) 250克
温水 100ML左右
片糖 100克
菜籽油 适量

糖油粑粑的做法

  • 糖油粑粑的做法图解1

    1.准备好主要食材,超市买的糯米粉(汤圆粉)和片糖。

  • 糖油粑粑的做法图解2

    2.准备一个大盆,先把250克糯米粉放进去,慢慢用温水调和。一次性不要加太多水,会太稠,然后揉成面团。

  • 糖油粑粑的做法图解3

    3.然后揉好面团后把面团放在揉面板上撮成长条。备用。

  • 糖油粑粑的做法图解4

    4.然后再把长条面团分成小剂子,我这个比例是12个左右。下面放保鲜膜防止粘连。

  • 糖油粑粑的做法图解5

    5.放适当油,不能太少。中火把油温加热到大概40度的时候,下剂子,一个一个下,一次性不要全部放进去。最好用平底锅。

  • 糖油粑粑的做法图解6

    6.煎一分钟后用筷子翻边煎。然后煎一分钟后再翻边,大概来回煎4次到6次,这个步骤是需要经验的。一不小心煎久了可能会炸开,太勤快翻,又怕形状没了。所以全程不能开小差,看着来,这一步开始全部换成小火。

  • 糖油粑粑的做法图解7

    7.红糖加片糖加入热水化开,也可以用锅煮一锅糖水。如果没有片糖可以用冰糖代替,但是为了颜色好看,红糖最好是加一点。糖水用碗装着备用。

  • 糖油粑粑的做法图解8

    8.等粑粑差不多煎熟后把糖水直接倒入煎锅,一定要小火,开最小。让糖汁跟粑粑融合到一起,期间可以用筷子再翻一翻边,让所有粑粑都跟糖汁好好亲密接触。这个过程大概是5.6分钟,煮太久会软底,糖汁煮太久也会变黑甚至苦,所以不能煮太久,感觉上色了就可以了。

  • 糖油粑粑的做法图解9

    9.用干净碟子装盘。稍微晾凉一点再吃,香糯可口,老少咸宜。

小贴士

糖油粑粑是传统小吃,其实自己做起来也非常简单,食材也是普通超市都能买到的。早上起来泡上一杯热牛奶,或者熬上一锅小米粥,然后做一份这样的糖油粑粑,既美味又简单,全家人的能量早餐有木有?值得注意的是,糯米粉一定要跟水的比例调和均匀,不能太干也不能太稀,最好是加一点水揉一下慢慢感受。然后油温控制,火候的掌握,很多人做出来非常软塌,没有任何形状,甚至变黑了,都是跟揉面水的比例已经火候没有掌握好有关的,自己多实验几次就会好。

本菜谱由周小游0O0O上传

糖油粑粑的家常做法

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