香菇笋丁肉馅饼

香菇笋丁肉馅饼
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作者:Dora哚拉

食材用料

饼皮 0
高筋面粉 200g
2g
凉白开 60g
馅料 0
猪肉鱼肉 350g+40g
生抽 2勺
少许
黄豆酱 一勺
蠔油 一勺
白胡椒粉 适量

香菇笋丁肉馅饼的做法

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解1

    1.先和面 把盐和面粉稍用手混合下

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解2

    2.先加入一半的水 搅拌(这步我通常用个大勺来搅拌 以免弄脏手)

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解3

    3.后面慢慢加水 一边加水一边搅拌 到基本没干粉即可

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解4

    4.把面团取出在桌上 用双手按揉 到变光滑面团 如图 就可以放一边用个干浄布盖着醒一下了

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解5

    5.现在可以准备内馅了 材料洗干净 香菇提前半小时泡发

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解6

    6.香菇切 香笋切丁 葱切碎

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解7

    7.煮开一锅水 把香笋焯水 为了保持爽脆 焯一分钟即可捞起

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解8

    8.锅放底油 烧热

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解9

    9.把香笋丁 香菇丁大火爆炒 去掉水份 (做馅料有这步会更香哦)

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解10

    10.买回来的猪肉碎 我再加工多剁几刀 加了点鱼肉

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解11

    11.加之前准备好的配菜一起加入 放盐 糖 生粉 油 生抽 酱 胡椒粉等调味料 鸡蛋 淀粉 搅拌 注意:用筷子顺着一个方向不停的搅 一边少量的加水 感觉越来越难动了就对了 要把肉馅搅至起胶 有黏性

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解12

    12.面配了大概十分钟也好了 把它揉成一条 平均分成12个

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解13

    13.用擀面杖擀成比饺子皮厚点 手掌大的饼皮

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解14

    14.包肉馅 如图收口 只要收紧就行了

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解15

    15.有点丑 不影响

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解16

    16.包了几个 先拿去煎了

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解17

    17.平底锅放了点底油 大火热锅 放入馅料

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解18

    18.先大火把双面煎至金黄 记得要不时摆动锅 以防糊了 再降小火 盖盖子 双面各焖五分钟 就可以咯

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解19

    19.煎时侯还得小心 别弄破了 里面好多肉汁呢

  • 香菇笋丁肉馅饼的做法图解20

    20.配上一碗清淡的粥 好满足

小贴士

想让馅儿料多汁 在肉馅一边搅拌一边放水 肉馅就会吸饱水了 我这里放了一杯水 大概150g呢

本菜谱由Dora哚拉上传

香菇笋丁肉馅饼的家常做法

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