正宗炖牛肉

正宗炖牛肉
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作者:云儿

健康功效

大葱:通阳
草果:温中、祛痰、截疟
白豆蔻:温中止呕、化湿、开胃

食材用料

鲜牛肉 5斤
姜片 适量
蒜片 少许
花椒,大料 少许
老抽酱油 20毫升
30克

正宗炖牛肉的做法

  • 正宗炖牛肉的做法图解1

    1.准备新鲜牛肉,切块备用

  • 正宗炖牛肉的做法图解2

    2.然后放入冷水中拨出血水

  • 正宗炖牛肉的做法图解3

    3.准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒

  • 正宗炖牛肉的做法图解4

    4.在准备盐,料酒和老抽酱油

  • 正宗炖牛肉的做法图解5

    5.泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味

  • 正宗炖牛肉的做法图解6

    6.开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫,牛肉块干净)

  • 正宗炖牛肉的做法图解7

    7.然后下入少许料酒(随意)

  • 正宗炖牛肉的做法图解8

    8.下入老抽酱油

  • 正宗炖牛肉的做法图解9

    9.在下入盐搅动均匀

  • 正宗炖牛肉的做法图解10

    10.最后把调味料全部加入

  • 正宗炖牛肉的做法图解11

    11.盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时(从小火算起)

  • 正宗炖牛肉的做法图解12

    12.利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用

  • 正宗炖牛肉的做法图解13

    13.切滚刀块

  • 正宗炖牛肉的做法图解14

    14.放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)

  • 正宗炖牛肉的做法图解15

    15.接着下入胡萝卜炸制段生捞出

  • 正宗炖牛肉的做法图解16

    16.牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,放火上中火开10分钟左右即可

  • 正宗炖牛肉的做法图解17

    17.端上餐桌享用美味炖牛肉吧

小贴士

牛肉焯水只有放入在次烧开水的锅中炖,熟的快,易烂,一次加入足量水和调味料即入味,汤又鲜

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正宗炖牛肉的家常做法

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