天使蛋糕

天使蛋糕
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食材用料

低筋面粉 75g
蛋白 5个
柠檬汁 3滴
1g

天使蛋糕的做法

  • 天使蛋糕的做法图解1

    1.蛋清五个装在干净无油无水的碗里,加入盐柠檬汁3滴(烤箱提前预热180度上下火5分钟)

  • 天使蛋糕的做法图解2

    2.像做戚风打蛋白一样的方法分三次加糖,低速打至出现鱼眼泡时加入第一次砂糖

  • 天使蛋糕的做法图解3

    3.打到蛋白细腻时加入第二次糖

  • 天使蛋糕的做法图解4

    4.打到出现明显纹路的时候加入第三次糖

  • 天使蛋糕的做法图解5

    5.打成湿性发泡就可以了(亲不懂湿性发泡和干性发泡的可以先到百度搜索一下了解了再来做)

  • 天使蛋糕的做法图解6

    6.加入过筛的面粉翻拌均匀,用炒菜时切拌的手法

  • 天使蛋糕的做法图解7

    7.翻拌好了倒入模具,从好处往下震几下,震出里面的气泡

  • 天使蛋糕的做法图解8

    8.上下火中间120度50分钟

  • 天使蛋糕的做法图解9

    9.取出时模具倒扣,放凉脱模取出蛋糕这样就好了

  • 天使蛋糕的做法图解10

    10.做了一款里面加了曼越梅干的天使,面上刷点果酱或者奶油,洒上椰蓉或者其它的,又是一种风格呢,八寸的120度烤了60分钟

  • 天使蛋糕的做法图解11

    11.只要掌握了基础的做法,换着花样做都是不一样的味道呢,可以做巧克力味,抹茶味等等

小贴士

剩的蛋黄亲可以做饼干用,就不会浪费了。烤箱温度要自己掌握,每个人烤箱温度会有所差别,其实就是有点戚风的做法。只不过不需要蛋黄了,亲如果想蛋糕口感紧实点就多加点面粉,不喜欢就少放点没关系的。

天使蛋糕的家常做法

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