全麦中种(冷藏发酵法)的做法

• 1.把中种的材料投入面包机(可以参考我另一个中种土司的详细步骤)

• 2.和面8分钟成团。

• 3.拿出来滚圆稍微压扁，放入比较大的碗里盖上保鲜膜，放入冷藏室(摄氏7度)，晚上8点20分开始低温发酵。

• 4.早上10点50分的发酵程度

• 5.下午1点20分的发酵程度

• 6.下午4点20分的发酵程度

• 7.晚上6点50分的发酵程度，其实发酵12小时之后，发酵速度就明显变慢了，白天正好没空做，就继续放到傍晚才动手，手指戳洞不会恢复，已经发酵到顶了。
  接下来就准备做中种土司了。