全麦中种吐司

全麦中种吐司
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作者:朵妮妮

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

63克
奶粉 5克
全麦面粉 75克
中种:高筋面粉 175克
5克
中种:酵母 2克
中种:水 113克

全麦中种吐司的做法

  • 全麦中种吐司的做法图解1

    1.中种材料混合搅拌均匀,室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜,全麦面粉加水混合静置三小时

  • 全麦中种吐司的做法图解2

    2.除黄油外所有材料混合,揉至扩展阶段

  • 全麦中种吐司的做法图解3

    3.加入黄油揉至完全阶段,滚圆后室温发酵至两倍大

  • 全麦中种吐司的做法图解4

    4.发酵好后排气滚圆,中间醒发20分钟

  • 全麦中种吐司的做法图解5

    5.擀成长方形后卷起,收口朝下放入模具,发酵至八分满

  • 全麦中种吐司的做法图解6

    6.烤箱预热200度,最下层烤30—35分钟,中途上色加盖锡纸,烤好后脱模领取,密封保存

小贴士

全麦面粉可以用含麸皮的,浸泡后面筋形成更容易揉至完全阶段,配方含水量偏大,可以选择面包机或厨师机揉面

本菜谱由朵妮妮上传

全麦中种吐司的家常做法

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