上海水煎包的做法

• 1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。

• 2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。

• 3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。

• 4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。